Carotte rouge et carottes anciennes : toutes nos recettes

La carotte rouge est une variété précoce et oubliée de la carotte. C'est la présence d'anthocyanes, des pigments naturels, qui lui donne cette belle couleur rouge.

Riche en vitamines A et C, la carotte rouge se cuisine comme n'importe quelle autre variété de carotte, dans une salade, une poêlée de légumes ou en purée. La carotte rouge est également parfois le surnom donné à la betterave.